玉米在我國的糧食生產(chǎn)中占有重要地位，對農(nóng)民增收致富也有重要作用。因此，如何掌握玉米的貯藏技術(shù)顯得尤為重要。玉米胚部較大、營養(yǎng)成分較多，易發(fā)熱、易霉變，貯藏時質(zhì)量很難把握，研究簡單可行的玉米貯藏方法具有重要意義。今天華豫萬通和大家聊一聊簡單可行玉米的貯藏方法。

　　玉米的儲藏特性：

　　種胚大，易發(fā)熱。玉米胚含有親水基，吸濕性較強(qiáng)。玉米的呼吸量比其他谷類種子大8~11倍，吸收和散發(fā)水分都通過胚部，玉米在貯藏時穩(wěn)定性很差、易發(fā)熱發(fā)霉。

　　脂肪多，易酸敗。玉米種子胚部脂肪含量較高，在高溫、高濕情況下容易很先酸敗，導(dǎo)致種子質(zhì)量下降、活力降低。

　　水分高，易發(fā)生蟲霉害。玉米胚部水分含量高，可溶性營養(yǎng)物質(zhì)多，是容易被蟲和霉危害的地方，這是玉米較難貯藏的原因之一。

　　果穗儲藏法及其優(yōu)點：

　　穗藏法。在我國北方一般多采用穗藏法，就是不用脫粒，整穗貯藏存放，玉米貯藏方法主要有兩種：一是堆藏。堆藏在我國北方用的較多。堆藏是將去掉苞葉的玉米整穗放入能夠通風(fēng)的倉庫或者糧倉，等賣時或者第二年再脫粒。二是掛藏。首先將玉米的苞葉撕開，然后編織成辮狀，用繩子或者鐵絲連接懸掛起來，長度根據(jù)場地具體情況確定，保持良好的通風(fēng)條件，并避免被雨淋到。

　　穗藏法的優(yōu)點。由于不用脫粒，孔隙度很大，空氣流通性好，貯藏堆內(nèi)的溫度和濕氣容易隨著空氣流通散發(fā)出去。有時玉米內(nèi)的水分來不及及時的涼曬干燥，只有通過整穗堆放過冬，這樣就可以將玉米粒里的水分降到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，等合適時間再進(jìn)行脫粒貯藏。穗粒緊密，玉米粒在穗軸上排列緊密，皮層光亮、果皮堅硬，對玉米的貯藏能起到一定程度的保護(hù)。另外，堅硬的果皮還能起到防蟲、防霉的作用。有利于營養(yǎng)傳輸，由于玉米粒和穗軸連接，這樣可以保持營養(yǎng)成分可以繼續(xù)向玉米粒內(nèi)輸送，增加玉米粒的飽滿程度，促進(jìn)籽粒后熟。

　　粒藏法及其優(yōu)點：

　　粒藏法。在我國溫度、濕度高的地區(qū)多采用粒藏法。如果考慮到倉容量、保管、運(yùn)輸費(fèi)用則以粒藏為主。將玉米脫粒，放進(jìn)編織袋，在屋內(nèi)堆放，保持空隙，以利于通風(fēng)，玉米籽粒貯藏前，應(yīng)曬干，使其含水量不超 13%，溫度要低于30 ℃。玉米入庫前后要做好防蟲、鼠、霉變等的防范處理工作;經(jīng)常性的檢查濕度和溫度，若有受潮發(fā)熱的現(xiàn)象，要及時翻倉晾曬;粒藏堆高一般在3m左右，并保持有間隙可通風(fēng);如果玉米粒水分含量在16%以上，堆高應(yīng)該控制在1~1.5m，保持通風(fēng)，保藏時間不能超過6個月。

　　粒藏法的優(yōu)點。糧倉的容量利用率比較高;粒藏時如果密閉性較好，保持種子的低溫干燥狀態(tài)，可以保持種子的活力，同時減少蟲、霉害，延長貯藏期。

　　新鮮玉米的儲藏方法：

　　溫度對鮮食玉米中的各種糖，尤其是可溶性糖的含量影響較大，在常溫下存放鮮玉米，通常用無害助鮮劑對玉米進(jìn)行浸泡，然后撈出涼干，就能夠存放較長時間。對存放的屋子消毒，堆放保持通風(fēng)，定期檢查，一般可存放10個月左右;如果能夠在低溫條件5 ℃左右貯藏，鮮玉米的各種營養(yǎng)成分流失少，可溶性糖降低量也小，能有效保持鮮玉米的含水量，是比較合適的貯藏理想溫度。

　　魯山縣華豫萬通工程技術(shù)有限公司成立于1995年。成立22周年以來，公司一直以集成套工程設(shè)計、研發(fā)、制造玉米、雜糧、食品、保健、生物發(fā)酵等初精深加工食品工程裝備為中心，產(chǎn)品適用于各類食品、酒精、淀粉、淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)。并與鄭州糧院、河南工業(yè)大學(xué)等合作成立的技術(shù)研發(fā)中心，被中科院任命為“河南省玉米雜糧研發(fā)中心”。

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